I mangiatori di carne devono pagare per l’aumento dei costi sanitari associati al consumo eccessivo di carni lavorate e di carni rosse, dice NOS. Una tassa sulla carne non solo salva il clima e l’ambiente, ma può anche frenare i crescenti costi sanitari, afferma l’organizzazione Tapp Coalitie, che si batte per una tassa sulla carne.
Uno studio dell’Università di Wageningen, commissionato dalla TAPP Coalitie e dalla Vegetariërsbond, afferma che il consumo eccessivo di carne provoca ogni anno 1,1 miliardi di euro di costi sanitari. Secondo lo studio, il primo nei Paesi Bassi, si stima che il consumo eccessivo di carne sia la causa diretta di 253.000 pazienti con diabete, più di 100.000 con cancro del colon-retto e 20.000 con malattie cardiovascolari.
Se i costi dell’assistenza sanitaria vengono riaddebitati al consumatore come tassa sulla carne, il prezzo della carne lavorata nel negozio aumenterà di 4,30 euro al chilo. Per la carne rossa, lo studio calcola una quantità raccomandata di un massimo di 6 chili a persona all’anno, ma l’olandese medio ne consuma 30 chili. Le spese sanitarie corrispondono a un prelievo di 7,50 euro al chilo di consumo eccessivo di carne rossa.
“I costi sanitari associati alla produzione di carne, come le malattie infettive degli animali, l’azoto e il particolato, non sono inclusi, così come le infezioni da salmonella e campylobacter”. Se nel prezzo della carne venissero presi in considerazione sia i costi ambientali che quelli sanitari, il prezzo della carne rossa e di quella lavorata sullo scaffale del negozio raddoppierebbero.
Benché l’associazione ritenga irrealistico triplicare i costi della carne, trova corretto inviare un segnale: costa tanto perché fa male. Il tariffario sarebbe il seguente: 5,70 euro per la carne bovina e per quella lavorata, 4,50 euro per la carne suina e 2,00 euro per il pollo di tasse al chilo.
I proventi di questo prelievo, afferma Remmers, possono rendere il cibo sano più economico e parte del ricavato potrebbe anche tornare all’agricoltore per rendere la sua attività più sostenibile.
Gli allevatori sono furiosi: “La carne ha il più alto valore nutrizionale per unità di prodotto”, afferma a NOS Van de Riet, portavoce di COV. “Queste ONG soffrono di visione a tunnel. Prima l’argomento era il benessere degli animali, poi è diventato l’ambiente e ora è di nuovo la salute. Ma il vero obiettivo è: sbarazzarsi della carne e della produzione di carne nei Paesi Bassi. La maggior parte dei consumatori la pensa diversamente”.
