Il Consiglio della Salute olandese afferma che il modello alimentare del Paese deve cambiare e che dovremmo assumere più proteine da fonti vegetali. Se vogliamo migliorare la salute e mantenere il pianeta abitabile, dovremmo mettere meno carne nel piatto e consumare più legumi e frutta secca, dice NOS.
Il consiglio scientifico indipendente aveva già concluso in precedenza che è necessario seguire una dieta più vegetale: ora presenta anche un’indicazione concreta nel documento Linee guida per una sana alimentazione: fonti proteiche e modelli alimentari 2025, consegnato oggi ai ministeri della Salute, del Benessere e dello Sport e a quello dell’Agricoltura, della Pesca, della Sicurezza alimentare e della Natura.
Mentre i rapporti precedenti restavano più generici, questa volta il Consiglio della Salute fornisce quantità specifiche. Il consumo di carne rossa deve diminuire: al massimo 200 grammi a settimana. Per carne rossa si intende quella di bovini, vitelli, suini, capre, pecore e cavalli.
I legumi, invece, possono essere consumati in quantità molto maggiori: circa 250 grammi a settimana. Si tratta, ad esempio, di lenticchie, fagioli borlotti, soia e ceci. Attualmente metà degli olandesi non consuma affatto legumi, nonostante siano utili per ridurre il colesterolo. Un ulteriore vantaggio ambientale è che queste colture fissano l’azoto presente nell’aria durante la crescita.
Proteine sufficienti
Per garantire un apporto proteico adeguato pur riducendo il consumo di carne, il consiglio è di mangiare anche più prodotti integrali a base di cereali, come pane integrale, pasta integrale e riso integrale. In misura minore, la carne rossa può essere sostituita anche da uova e carni bianche, come il pollo.
Resta valido anche il consiglio di consumare ogni giorno una manciata di frutta secca o arachidi non salate: circa 15–30 grammi.
Per quanto riguarda il pesce, la raccomandazione è di scegliere 100 grammi a settimana di pesce pescato o allevato in modo sostenibile, così da limitare la sovrapesca e i danni ecologici.
Le linee guida sono pensate per l’intera popolazione olandese. Il Centro di Nutrizione tradurrà le nuove indicazioni in materiale informativo su modelli alimentari sani, anche per gruppi specifici. Il Centro prevede di aggiornare la Schijf van Vijf (il piatto equilibrato olandese) nella primavera del 2026.
