Gli olandesi nel 2024 hanno mangiato in media mezzo chilo di carne in meno rispetto all’anno precedente, raggiungendo la quantità più bassa degli ultimi vent’anni. Ma si tratta di una diminuzione marginale, avverte il ricercatore Hans Dagevos: «In realtà dovrebbe calare di decine di chili», dice NOS.
Il consumo totale di carne nei Paesi Bassi nel 2024 è stato di 74,4 chili pro capite, secondo una ricerca condotta dalla Wageningen University & Research (WUR) per conto dell’associazione Wakker Dier. Da vent’anni la WUR raccoglie e confronta i dati sulle vendite di carne e sugli abbattimenti. Dal 2005, il consumo non era mai sceso sotto la soglia dei 75 chili.
Il dato si riferisce al cosiddetto peso della carcassa, che include anche ossa e scarti: solo circa la metà viene effettivamente mangiata. In pratica, nel 2024 un olandese ha consumato poco più di 37 chili di carne effettiva.
Una tendenza lenta e irregolare
La diminuzione non segue un andamento lineare: nel rapporto precedente gli studiosi della WUR avevano persino registrato un leggero aumento, poi rivelatosi temporaneo. Rispetto all’anno di picco, il 2009, il consumo di carne è sceso solo del 6 per cento.
Un calo più evidente si era visto nel 2020, quando ristoranti e mense erano chiusi a causa della pandemia e ora non è del tutto chiaro da cosa derivi questa leggera flessione. Secondo il ricercatore, diverse tendenze contribuiscono: «Altri studi mostrano che le persone sono sempre più attente a ridurre il consumo di carne, e anche i supermercati promuovono maggiormente le alternative vegetariane».
Tuttavia, Dagevos sottolinea che i dati non mostrano «cambiamenti radicali». «Secondo la Schijf van Vijf (la guida nutrizionale olandese), dovremmo mangiare decine di chili di carne in meno. E siamo ancora molto lontani da quel traguardo».
Troppa carne fa male alla salute e al pianeta
Un consumo eccessivo di carne aumenta il rischio di malattie croniche come il cancro al colon, l’ictus e il diabete di tipo 2. A essere più dannosi sono soprattutto la carne rossa e quella lavorata. Oltre ai rischi per la salute, la produzione di carne ha un impatto ambientale molto elevato: gli animali emettono gas serra attraverso i loro escrementi e la fermentazione intestinale, mentre l’allevamento intensivo richiede enormi quantità di terra, acqua e mangimi.
