Il vegetale è in forte espansione: il fatturato dei sostituti della carne è più che raddoppiato negli ultimi cinque anni e la vendita di sostituti del latte come il latte di soia e di avena ha raggiunto un vero e proprio picco, dice NOS.

Come si spiega l’enorme crescita? “In parte perché i consumatori sono diventati più consapevoli”, afferma il ricercatore ING Thijs Geijer. “Sempre più persone sono alla ricerca di prodotti che offrano di più in termini di benessere animale e ambiente”.

Ma secondo Geijer, i produttori sono altrettanto importanti: “Hanno iniziato a sviluppare prodotti che sono anche un’alternativa a tutti gli effetti alla carne e ai latticini“.

Bart Grobben e suo fratello Tom, per esempio, con il nome ‘De Nieuwe Melkboer’ producono anche latte di soia oltre al latte animale. E le loro ambizioni sono grandi: “Vogliamo produrre più latte di soia che di mucca entro un anno”.

Tal Nadari è nel consiglio di amministrazione di The Livekindly Collective,  spiega NOS, e dallo scorso anno l’azienda è diventata rapidamente una multinazionale. Con l’aiuto di numerosi grandi investitori. “Abbiamo raccolto $ 535 milioni da marzo”. Da allora l’azienda ha rilevato una serie di piccole aziende vegane.

E il futuro è roseo, secondo Nadari: “Secondo le previsioni, il mercato ortofrutticolo sarà di 450 miliardi di dollari nel 2040. Sono tre volte il mercato della birra. Poi si vede che i sostituti della carne e del latte sono un segmento enorme”.

Eppure un mondo completamente vegetale è ancora molto lontano, afferma il ricercatore dell’ING Thijs Geijer: i prodotti a base vegetal, a questo ritmo, supereranno quelli animali non prima del 2060.