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Belgio, inchiesta della tv: il cibo dell’ospedale non fa bene

BrokenSphere, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Il consumo di pasti ospedalieri provoca un calo misurabile dello standard di salute, secondo un rapporto della rete televisiva fiamminga VTM, che dipinge un quadro scioccante della negligenza nutrizionale nell’assistenza sanitaria belga.

VTM ha condotto uno studio in cui a metà dei partecipanti sono stati somministrati pasti preparati al momento e all’altra metà cibo ospedaliero, quindi ha condotto una serie di test per misurare i risultati sul fisico salute. 

Le dieci persone, incluso il presentatore dello studio, che avevano mangiato il cibo dell’ospedale soffrivano di riduzione dell’appetito e spossatezza dopo appena due settimane e nonostante i test di laboratorio non abbiano mostrato differenze nei loro valori di colesterolo, i 10 che hanno mangiato cibo dell’ospedale hanno perso in media 1,5 kg, la maggior parte dei quali era una perdita di massa muscolare, a volte accompagnata da un aumento del grasso corporeo.

I livelli di ferro sono scesi drasticamente, tanto che se avessero continuato a mangiare cibo ospedaliero per sei settimane, avrebbe potuto provocare anemia. “È scioccante”, ha detto a HLN l’esperto di nutrizione Bart Geurden dell’Università di Anversa.

“La maggior parte degli ospedali belgi ha esternalizzato il proprio catering ai Sodexos di questo mondo per motivi economici”, ha affermato Geurden, riferendosi a una grande società francese di servizi alimentari e di gestione delle strutture che opera anche in Belgio.

AZ Zeno, che gestisce ospedali a Knokke-Heist, Blankenberge e Maldegem, crede che le cose possano essere fatte diversamente. Il responsabile della ristorazione Pieter De Smet fornisce cibo fresco al 100% utilizzando lo stesso budget di altri ospedali e afferma che la chiave sta nella creatività.

“Non gettiamo nulla nel cestino”, ha detto De Smet a HLN. “Anche le foglie dei nostri finocchi non vanno sprecate: con esse facciamo il pesto. Lo mescoliamo con il riso, per esempio, che aggiunge energia extra e antiossidanti, mentre il riso diventa appiccicoso e quindi più facile da mangiare per un paziente in geriatria con tremori”.

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